這次要來跟大家分享虱目魚骨高湯的做法
對魚腥味很怕的MAPLE麻麻來說
其實是一大挑戰~
因為新手媽媽我還不太會處理魚
但為了MAPLE我努力學習!!
住在中壢的媽媽可以跟我一樣到新明市場有間攤位專賣虱目魚
他們就有一袋一袋處理好的虱目魚骨
當天買了一袋$100，總共有7尾~
✪虱目魚骨高湯
★準備食材：虱目魚骨3-5尾、薑數片(去腥味)、洋蔥(增加甜味和抵抗力)
★準備用具：湯鍋、小鐵鍋(川燙用)、濾網
★作法：
1、最重要的第一步：去除虱目魚腹中的血膜(黑色條狀)，去除血膜是高湯不會有腥味的關鍵!!
2、將清洗乾淨的魚骨剁成塊，川燙後備用。
3、把薑切成片，洋蔥切塊備用。
4、準備好的食材一起丟鍋中，大火水滾後關小火熬煮1.5-2小時。
5、煮好後，食材撈起來。
6、整鍋高湯用濾網過濾掉雜質。
7、高湯放涼後就可以裝袋放置冷凍囉!!
★圖解步驟
剛買回來的魚是沒有處理過的，所以要先清洗處理乾淨
拿出需要的魚骨，第一次煮用了三尾，煮完後建議可以增加到五尾，味道會更鮮美，當然要看鍋子和水量而定。
1、最重要的第一步：去除虱目魚腹中的血膜(黑色條狀)，去除血膜是高湯不會有腥味的關鍵!!
就是你眼前這樣黑黑的膜，媽媽我可以克服心裡障礙在處理丫。。。
撕下來就像這樣，怎麼覺得跟什麼東西很像@@"
2、將清洗乾淨的魚骨剁成塊，川燙後備用。
3、把薑切成片，洋蔥切塊備用。
4、準備好的食材一起丟鍋中，大火水滾後關小火熬煮1.5-2小時。
5、煮好後，食材撈起來。
6、整鍋高湯用濾網過濾掉雜質。
7、高湯放涼後就可以裝袋放置冷凍囉!!
營養滿分又有滿滿膠原蛋白的虱目魚骨高湯就完成囉~
完成的高湯有會一層油脂
麻麻我是等他冷卻後撈起來才裝袋成每一餐的用量
小撇步分享
1、煮高湯時也可以加入紅蘿蔔增加食材的甜味
2、高湯可以拿來煮粥、煮麵、煮飯或直接當湯喝都很棒
3、薑片在冷水時就放入鍋內煮就不會有辛辣味!!
只要是寶寶吃過魚沒有過敏就可以試試魚骨高湯囉~
如果沒有空顧爐火，用電鍋煮也一樣很好喝唷~
【副食品-高湯】虱目魚骨高湯-沒有腥味只有鮮甜美味(8M以上)
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